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鸡蛋榨菜炒饭收藏
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所需食材
- 米饭 1碗
- 鸡蛋 3个
- 榨菜 1小蝶
- 小葱 1小蝶
- 猪油 适量
- 盐 适量
鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和几滴料酒， 打散后备用；
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步骤 3：
热锅凉油， 倒入一半的鸡蛋液；
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步骤 4：
蛋液微微定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用；
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步骤 5：
烧热锅， 放入1勺猪油， 放入米饭进去翻炒；
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步骤 6：
翻炒几下后倒入剩余的一半鸡蛋液，翻炒均匀；
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步骤 7：
再加入榨菜碎粒， 翻炒均匀；
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步骤 8：
倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀；
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步骤 9：
最后撒入小葱末， 翻炒均匀即可盛入碗中。
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步骤 10：
可以开吃了。
小贴士
1. 米饭最好是剩米饭，炒之前要将米饭打散成颗粒状； 2. 蛋液两次使用， 先用一半蛋液炒好成型的鸡蛋； 另一半蛋液倒入米饭，翻炒后让它均匀的裹在米饭上； 3. 榨菜丁可以切细点， 榨菜还有大量的盐分， 所以炒米饭可以无须再加盐了； 4. 炒米饭时我放入了猪油， 你也可以用橄榄油代替。
今天的“鸡蛋榨菜炒饭”就是儿时吃的最多的炒饭之一， 为此还特地买了盒香香的猪油来炒，按照妈妈教的方式，分两次炒鸡蛋的方法，先炒一次鸡蛋将一半鸡蛋炒成型；而剩余的鸡蛋液是要和米饭一起混炒，让蛋液完全包裹上米饭上； 最后将它们混炒在一起， 加入榨菜和葱花，这样一盘香喷喷的炒饭就完成了。尝上一口这熟悉的米饭，仿佛看到了童年时的自己，妈妈在那挥舞的锅铲不停地翻炒这米饭。。。
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