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步骤 1：
肉丝加少量水和黄酒,盐,蛋清,干淀粉拌和上浆.青红黄辣椒切丝待用.
步骤 2：
炒锅置中火加热,油温达七成热时,将肉丝下锅滑油至熟后,捞起沥油.
步骤 3：
原锅中留少量油,投入葱,姜丝,煸出香味后,倒入肉丝,辣椒丝,加少许生抽,白糖,胡椒粉,翻炒几下,浇上少许麻油即可装盆.
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