此方为一次性发酵版 不喜欢也可进行二发
液体量按面粉吸水性调节
此方前者g数可做三能28*28烤盘
〔平均分成12等份〕
此方后者g数可做我家的41*28*5烤盘
〔平均分成18等份为(两排*9个)或
27等份为(三排*9个) 〕
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奶香酥粒糯米排包（一次性发酵收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 盐 2g / 3g
- 白砂糖 60g / 90g
- 全蛋液 40g / 60g
- 奶粉 15g / 25g
- 糯米粉 50g / 75g
- 淡奶油 80g / 120g
- 牛奶 190g / 285g
- 高粉 350g / 525g
- 酵母 4g / 6g
- 黄油 30g / 45g
- (香酥粒)
- 黄油 15g
- 白砂糖 15g
- 低粉 45g
奶香酥粒糯米排包（一次性发酵的做法步骤
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步骤 1：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
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步骤 2：
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 松弛好的面团平均分成十二等份 ⑷ 每个小团揉成光滑的面团 均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内 发酵至原来的两倍大 ⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液 撒上香酥粒 ⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
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步骤 3：
【香酥粒】做法 将15g黄油软化后 打散均匀 加入15g白砂糖 搅拌均匀 再筛入35g低粉 搅拌均匀 搓成粒粒状即可使用了
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步骤 4：
…
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步骤 5：
柔软拉丝
