樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将巧克力和黄油置于碗中，隔水加热。待巧克力块和黄油块化开以后，将容器从锅中移开，自然散热。

• 步骤 2：

  将蛋液置于另一个容器中，加入细砂糖后搅拌均匀。隔水加热，将细砂糖化开，加热至蛋液大约在37-40度左右时，从热水中将容器拿开，在这种温度下开始打发。

• 步骤 3：

  用手持搅拌机对蛋液进行高速搅拌，时间约为4分至4分半钟。提起搅拌机，落下的蛋液有明显的痕迹，而不是马上就消失，就说明搅拌完成。

• 步骤 4：

  用手持搅拌机进行低速搅拌，这步是为了调整蛋液的细腻程度，搅拌时间约为2分钟。

• 步骤 5：

  将温度降至35度以下的巧克力黄油液里加入可可粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将上一步搅拌均匀的巧克力酱加入蛋糊，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  随着搅拌的进行，面糊中的气泡会慢慢破裂，这时候不用停止搅拌，搅拌100次以上以后，面糊会变得紧致，富有光泽。

• 步骤 8：

  这是搅拌了150次的面糊，面糊中的大气泡完全看不出来，面糊很粘稠，此时可以加入樱桃白兰地酒继续搅拌。

• 步骤 9：

  加入樱桃白兰地酒后还要继续搅拌40次。

• 步骤 10：

  将搅拌好的面糊倒入6存的模具中放入预热180度的烤箱中，烤15分钟。

• 步骤 11：

  烤好啦，很容易脱模，散热后撒上糖粉，一款很淳朴的白兰地风味的巧克力蛋糕就做好啦。

• 步骤 12：

  切一小牙，可以看到蛋糕很细腻，像一颗酒味的生巧克力。可以放入冰箱冷藏后再食用，更加美味哦。