轻奶酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪常温放软

• 步骤 2：

  模具用黄油抹边缘，贴上油纸备用。不要用活底de。

• 步骤 3：

  奶油奶酪和牛奶一起，温水隔水加热，打发到柔软无颗粒

• 步骤 4：

  如图，无颗粒

• 步骤 5：

  加黄油，隔水搅拌到融化搅拌均匀

• 步骤 6：

  如图

• 步骤 7：

  蛋黄一个一个加，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  非常柔滑

• 步骤 9：

  筛入低粉，搅拌均匀

• 步骤 10：

  搅拌到无粉状态

• 步骤 11：

  蛋白加几滴柠檬，糖分三次加入，打发到五六成，也就是拿起打蛋器，角下垂

• 步骤 12：

  分三次拌入蛋黄，翻拌均匀，然后倒入模具中，震动去泡。这时候，烤炉上下180度，盘子加水，先热五分钟

• 步骤 13：

  水浴法，加热水在铁盘，放入模具。

• 步骤 14：

  180度烤30分钟，期间如果看到上色了，表面金黄，就盖张锡纸，免得烤过度。我的烤箱烤下来竟然不怎么上色。烤完30分钟，再调到上下140度，烤多30分钟。烤完先不要拿出来，先焖30分钟再出炉。

• 步骤 15：

  非常好涂模

• 步骤 16：

  细腻！放冰箱冷藏更好吃。