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自制豆豉罐头鲮鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲮鱼 1000g
- 豆豉 200g
- 盐 两勺
- 料酒 半碗
- 蒜头 两掰
- 姜 一小块
- 酱油 4勺
- 白糖 2勺
- 花生油 一碗
自制豆豉罐头鲮鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地
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步骤 2：
把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟
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步骤 3：
压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了
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步骤 4：
鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起
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步骤 5：
用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃
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步骤 6：
高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了
婶婶家有大量新鲜土鲮鱼，实在吃不完，然后我就做了我爱吃的豆豉鲮鱼，跟外面卖的味道差别不大
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