宝宝酸奶溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备安慕希酸奶30克

• 步骤 2：

  混合奶粉和玉米淀粉搅匀

• 步骤 3：

  筛入酸奶中，必须过筛

• 步骤 4：

  搅拌均匀至无颗粒，如果你颗粒感很强，过筛一下

• 步骤 5：

  提前把裱花嘴套裱花袋并且套杯子上，油布铺好烤盘，都准备好一会儿搅拌完直接挤，不给蛋白消泡留时间，裱花嘴是三能7082

• 步骤 6：

  蛋白加两滴柠檬汁，10克糖分两次加入，中速打发。

• 步骤 7：

  打发至干性发泡，不能打过也不能不到位，打过不好搅拌最后稀没花纹，打不到位容易消泡也没有花纹，必须是干性泡。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白加入酸奶糊中，动作轻柔翻拌混合均匀。

• 步骤 9：

  再倒回蛋白中

• 步骤 10：

  搅拌手法是：上下来回划，边划边转打蛋盆，转一圈了，刮刀刮盆底一圈翻上来，接着上下切转盆子，然后刮底翻上来，再来一次，也就差不多均匀了，注意：刮刀上面的浪费就浪费了，不要刮刀上面的糊，因为刮刀上面的糊是不均匀的或许是伴有消泡嫌疑的面糊，可以找个新刮刀把糊糊装裱花袋里

• 步骤 11：

  面糊的流动性是很差的，蓬松感很强，和蛋糕糊是不一样的。

• 步骤 12：

  装裱花袋里挤，手尽量不要把裱花袋握的太紧，手是有温度的，握太紧挤到最后你会发现花纹越挤越不明显，挤的时候提前预热烤箱100度。

• 步骤 13：

  挤完花纹还是不错的

• 步骤 14：

  侧面也没问题

• 步骤 15：

  100度大概50-60分钟，烤完关掉烤箱，在里面闷个20分钟再取出，图为烤了20分钟的溶豆，没有过度膨胀，没有消泡，没有变形，应该就不会有太大问题。

• 步骤 16：

  出锅，不粘底，组织细腻入口即化，这样的溶豆是没问题的。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品