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海鲜酱油炒面 | 日食记收藏
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所需食材
- 挂面 适量
- 基围虾 适量
- 花蛤 适量
- 带子 适量
- 鸡蛋 适量
- 卷心菜 适量
- 洋葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 海苔粉 适量
- 日式万字浓口酱油 2勺
- 日式万字淡口酱油 2勺
- 日式料酒 适量
- 盐、糖 少许
海鲜酱油炒面 | 日食记的做法步骤
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步骤 1：
花蛤事先泡入清水加盐吐沙，基围虾剥壳去虾线，处理好后和带子分别入锅焯水，备用。
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步骤 2：
日式万字浓口酱油和日式万字淡口酱油各2勺，再加日式料酒、少许盐和糖，均匀调成一碗酱汁。
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步骤 3：
另起一锅沸水煮熟面条，捞出过凉水，备用。
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步骤 4：
锅中热油，入洋葱丝和卷心菜丝爆炒，入花蛤，带子、基围虾，下煮好的面条，加入步骤2调好的酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后小火收汁，起锅前加青椒丝和胡萝卜丝，掂匀，盛出。
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步骤 5：
放上溏心荷包蛋，撒海苔碎，开吃！ （溏心荷包蛋做法：锅中热油，磕入鸡蛋后转小火，盖上锅盖慢煎30秒，关火再焖3~5分钟。）
炒面的酱油香气混合着海鲜的鲜美，盖上溏心荷包蛋，撒上青海苔，戳破流下的蛋黄裹住了面条，吃一口便停不下筷子。
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