大列巴,吃过一次就忘不掉。
外表很粗犷,内容却很丰富,松软面包加上核桃的酥脆,还有葡萄干的香甜,让人唇齿留香,欲罢不能!
"列巴"是俄罗斯语"面包",因为个大,所以前面冠以中文的"大"字。
拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。
用学厨黑金刚吐司盒做大列巴,缩短了发酵和烘烤时间,省时节能。
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步骤 1:
除黄油、酵母和干果外,所有原料放进面包机,揉至出厚膜,加入黄油和酵母
步骤 2:
揉至出薄膜
步骤 3:
发酵至1.5倍大
步骤 4:
将面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
步骤 5:
用擀面杖擀开
步骤 6:
卷起
步骤 7:
再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片
步骤 8:
在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干
步骤 9:
纵向卷起,尽量卷实一点
步骤 10:
摆入吐司盒
步骤 11:
放烤箱二发至8分满
步骤 12:
放入预热好的烤箱最下层,上下火140度,烘烤30分钟
步骤 13:
待表面上色均匀,出炉脱模冷却
步骤 14:
成品图
步骤 15:
成品图
1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整
2.核桃仁要事先烤熟或炒熟,葡萄干过水,用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀
3.卷起时尽量卷紧,让果干与面包完全融合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度