酱香茄丁打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，切成丁，用水泡着备用。 （姜切成末，黄瓜切成丝，这一步忘记照照片了）

• 步骤 2：

  西红柿切成丁。

• 步骤 3：

  猪肉切成末。

• 步骤 4：

  3勺黄豆酱，3勺甜面酱，放5勺白水拌匀。

• 步骤 5：

  锅中多放一些油。

• 步骤 6：

  小火煸炒切丁，炒软盛出备用。（或者用中火油炸一下也可以）。

• 步骤 7：

  锅中放油，小火炒姜末。

• 步骤 8：

  姜末炒出香味后倒入肉末翻炒。

• 步骤 9：

  肉末变色后倒入适量生抽上色。

• 步骤 10：

  倒入茄丁，西红柿丁，继续翻炒。

• 步骤 11：

  倒入调好的酱汁继续翻炒两分钟。

• 步骤 12：

  倒入没过切丁量的水，烧开，放盐调味，大火收汁。

• 步骤 13：

  盛出。

• 步骤 14：

  另起一锅水烧开，放入面条煮10分钟。

• 步骤 15：

  煮熟的面条捞出过凉水。喜欢吃凉面条的话可以多过几遍水。

• 步骤 16：

  面条盛出，放点黄瓜丝和做好的茄丁卤就可以开吃啦。