豹纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶混合至没有油粒

• 步骤 2：

  筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

• 步骤 3：

  加入4颗蛋黄，不规则搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白中分两次加入45克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

• 步骤 5：

  蛋白分两次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀

• 步骤 6：

  舀出两小勺蛋糕湖，分别放在不同的容器内

• 步骤 7：

  分别加入可可粉和竹炭粉，搅拌均匀

• 步骤 8：

  可可蛋糕湖装进一次性裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形

• 步骤 9：

  竹炭粉蛋糕湖装进一次性裱花袋内，在可可图形边上挤半圈，形成“豹纹”

• 步骤 10：

  送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤3分钟，使豹纹凝固

• 步骤 11：

  取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊，轻震震出气泡，使表面平整

• 步骤 12：

  再次送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤23分钟

• 步骤 13：

  烤制完成后要马上取出

• 步骤 14：

  马上倒扣在烤网上晾凉，油纸先不撕

• 步骤 15：

  蛋糕晾凉至还有余温时，把油纸撕去，盖上一张新的油纸，然后翻面，正面朝上

• 步骤 16：

  油纸短的一边是起始端，用刀往里斜切出一小条蛋糕

• 步骤 17：

  油纸长的一边是末端，用刀往外斜切出一小条蛋糕

• 步骤 18：

  淡奶油中加入15克糖粉，打至8分发

• 步骤 19：

  将奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆成小山状

• 步骤 20：

  在“奶油小山”上铺上樱桃果粒

• 步骤 21：

  擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实