巧克力牛奶小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋，部分糖粉和面粉拌匀。

• 步骤 2：

  还有一部分糖放入牛奶，放入热水中预热到35度左右，滴到手背上是温的就行，倒入酵母，静止四五分钟。

• 步骤 3：

  把静止好的牛奶液倒入面粉拌匀后，这时比较粘，放在垫子上，揉不了，伸出你的爪子捏住甩面团。

• 步骤 4：

  这是我大概甩了十五分钟后的成果，面团比较光滑了，但还是挺粘。甩了十分钟左右加入盐。

• 步骤 5：

  甩了十五分钟后方入黄油。

• 步骤 6：

  把黄油完全揉进面团，继续用力甩，好累。

• 步骤 7：

  甩面团手法。

• 步骤 8：

  甩面团手法。

• 步骤 9：

  甩面团手法。一下甩不出去，甩两下三下。

• 步骤 10：

  甩了35分钟后的成果，出膜了。

• 步骤 11：

  出膜了。

• 步骤 12：

  把面团整圆，盆内涂点色拉油，防粘盆。把面团放盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵（35—40度左右），夏天直接放室内就行。

• 步骤 13：

  发酵了一个小时左右面团大概有原来的2.5倍大了。

• 步骤 14：

  面团内空气揉出，把面团分成了八小分。盖上保鲜膜静止二十分钟左右。

• 步骤 15：

  擀成牛舌形。

• 步骤 16：

  对折。

• 步骤 17：

  擀平。

• 步骤 18：

  对圈。

• 步骤 19：

  翻面ok。

• 步骤 20：

  整型后放烤箱，下面放碗热水增强湿度，二发半个小时。用刀片画十字，撒上高筋粉。

• 步骤 21：

  烤箱上下火160度预热两三分钟，烤28分钟，完美出炉！