鸡丝荞麦面的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉洗净，放入清水中，加入葱、姜、料酒煮熟；

• 步骤 2：

  将鸡胸肉煮熟后捞出，晾凉手撕成细丝备用；

• 步骤 3：

  锅中放少许食用油，开中小火，油温热后放入花生炸，待花生稍稍变黄时捞出（一定要在稍稍变色时就捞出，否则花生就炸糊了）；

• 步骤 4：

  将花生晾凉后去皮，放入蒜臼中捣碎备用；

• 步骤 5：

  圆辣椒切细丝（家里没有黄瓜了，我又不想下楼去买，就用它替代了，ps还是黄瓜好吃）；

• 步骤 6：

  调料汁：2汤匙生抽、1汤匙白糖、少许盐、根据自己口味放入陈醋，2汤匙花椒油、2汤匙辣椒油、少许凉开水，调匀备用；

• 步骤 7：

  荞麦面条是在超市买的，圆的荞麦面条，这种口感更筋道；

• 步骤 8：

  凉水下面，水开后再加一次凉水，水再开后煮8～10分钟；

• 步骤 9：

  提前准备好冰水，待面煮熟后捞至冰水中过凉，这样面会更筋道；

• 步骤 10：

  将过了冰水的面捞至空碗中，放上圆辣椒丝、鸡丝、花生碎，淋上之前调好的料汁即可。