一勺就销魂——正宗四川油泼辣子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好三种辣椒粉，1号是灯笼椒，以香味突出；2号是辣椒王，以辣味突出；3号是二荆条，以颜色突出。

• 步骤 2：

  白芝麻备好待用。

• 步骤 3：

  香叶、大料、桂皮、花椒、白果等香辛料备好待用。

• 步骤 4：

  白芝麻和灯笼椒在大碗里混合。

• 步骤 5：

  稍加一点水，防止一会儿热油把辣椒泼焦了

• 步骤 6：

  香辛料和大蒜放入倒好油锅中，用小火烧制，把香味入到油中（随时观察大蒜的状态）大蒜变黄略糊的时候，把所有的香辛料和大蒜一并捞出。

• 步骤 7：

  大火烧油至十成热，略有冒青烟时关火。

• 步骤 8：

  用三分之一的热油泼到碗中，并搅拌，这一步是提香。

• 步骤 9：

  等碗里没有大泡泡的时候，放入辣椒王辣椒粉。

• 步骤 10：

  再用三分之一七成热的油泼到碗里，并搅拌，这一步是提辣。

• 步骤 11：

  最后放入二荆条辣椒粉，用剩下的三分之一五成热的油泼到碗里并搅拌，这一步是提色。

• 步骤 12：

  做好后，静置24小时，就可以欢快的做各种凉拌菜啦～～