手工自制凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将凤梨去皮切块

• 步骤 2：

  当中稍硬的心用料理机打成泥，果肉用刀切小块

• 步骤 3：

  挤掉汁水（用干净纱布包住挤压会更快，但是记得要戴上一次性的手套哦，挤出来的凤梨汁口味纯正，很好喝的）

• 步骤 4：

  将挤干水份的凤梨肉放入不粘锅，中小火翻炒

• 步骤 5：

  炒到略干时加入黄油、赤砂糖、麦芽糖继续翻炒（用赤砂糖炒馅比较古早味，如果不想内馅颜色偏红，这里可以用冰糖代替赤砂糖）

• 步骤 6：

  等馅料成团时取出放凉，冷藏备用

• 步骤 7：

  黄油室温软化，加入糖粉打至蓬松轻盈的状态，分次加入少量蛋黄，搅打至融合

• 步骤 8：

  低粉、盐、杏仁粉、全脂奶粉混合后筛入黄油

• 步骤 9：

  拌匀成团后盖上保鲜膜静置半小时（如果觉得粘手可以冷藏一会儿，方便下步操作）

• 步骤 10：

  将面团和馅料分成12份，大约面皮每个40克，馅料每个32克（如果觉得皮太薄不好包，可以自己调整减少馅料的分量）

• 步骤 11：

  放到虎口处慢慢收口包好

• 步骤 12：

  放到模具里，压平定型

• 步骤 13：

  烤箱中层160度28分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整），烤到表面稍稍变黄即可

• 步骤 14：

  晾凉脱模

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图