记录下自己最顺手的方子
【鸡皮冻提前准备好切碎】
（上一个方子有鸡皮冻做法）
【肉馅没有具体的克数 量 按个人喜好】
调料 一般我自己用汤勺做比例
馅料内加入了娃娃菜 不喜欢的也可以不加 切的很碎 实际咬的时候也吃不出娃娃菜
（此面团总量 可做约十八个左右）
（肉量 按个人喜好调制）
（括号内的为 多量面团量）
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鸡汁猪肉汤包(含娃娃菜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 〔 面团 〕 少量 / 多量
- 水 120g或240g
- 面粉 250g或500g
- 鸡皮冻 量按个人喜好
- 〔 肉馅类 〕 (按多面团馅)
- 猪肉(精肉 适量(约350g
- 猪肉(肥肉 适量(约150g
- 娃娃菜 适量(按喜好
- 葱末 适量
- 生姜取汁 适量(约一勺
- 生抽 适量(约三勺
- 老抽 适量(约半勺
- 色拉油 适量(约一勺
- 麻油 适量(约两勺
- 水 适量(约两勺
- 蚝油 适量(约一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白砂糖 适量
鸡汁猪肉汤包(含娃娃菜的做法步骤
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步骤 1：
⑴ 先把提前准备好的皮冻切碎 备用
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步骤 2：
【内馅类】 ⑵ 把精肉与肥肉 切块 料酒腌一会去腥 洗净 ⑶ 洗净好的猪肉 用料理机 搅碎 娃娃菜与葱也搅碎 搅碎好的肉类与菜类两者混合 ⑷ 加入各式的调料 (比例用勺子调 调料口味按个人喜好) 筷子顺时针搅拌 再加入碎皮冻
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步骤 3：
【揉面团】 ⑸ 将所有材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉）揉成光滑的面团 揉好的面团 盖保鲜膜醒面10分钟左右 ⑹ 醒好的面团 平均分成20g左右的小团 ⑺ 取擀面杖 把小团 擀成薄一点的圆形皮状(不要过分薄 容易漏汤汁) 擀好的皮内加入适量的内馅 跟包包子一样包起来 顶部捏紧 〔包好的汤包最好放在防粘的油纸上 连同油纸一起放入蒸锅内蒸 〕 ⑻ 全部放入蒸锅内 大火 约10-15分钟左右
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步骤 4：
这是垫了油纸的 擀的皮也不是很薄也不是很厚 皮适中 蒸好后的样子 锅内完全没有漏汤汁出来 （这是我第一次做汤包 蒸了2炉 第一次皮太薄 蒸的时候有几个漏汁了 吸取了第一次的教训 第二次完全没有漏汤汁）
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步骤 5：
开吃
