蛏子开屏的做法步骤

• 步骤 1：

  黄蛏洗净，这里我采用的是黄蛏，比较肥。

• 步骤 2：

  锅里放水烧开，蛏子放大碗里，把开水浇上去，没过蛏子就可以了，这步主要方便去壳，千万别拿去煮哦，只能这样泡会儿

• 步骤 3：

  比较烫哦，用筷子夹出，准备好厨房专用剪刀

• 步骤 4：

  先用手轻轻扒开，轻轻的哦，不然壳会被扒破，蛏子壳比较薄，再用剪刀剪掉另一半，随手把蛏子的黑边去除，这个不能吃，现在去掉，吃时也方便

• 步骤 5：

  一个个处理好，摆盘，如果友友们买的蛏子小可以摆两圈，大的可以只摆一圈，我这盘有大有小，摆了两圈，大的摆外圈，小的摆里圈， 上锅蒸熟，大火蒸十五分钟左右

• 步骤 6：

  现在空闲咱们来准备配料，姜末，蒜末，葱头末，我比较喜欢用紫皮头葱香

• 步骤 7：

  调味料，蚝油，生抽，白糖

• 步骤 8：

  调好备用，这时锅里的蛏子已经蒸好了，因为之前烫过，所以容易熟，蒸好的蛏子有汤水，慢慢倒另一个碗里，这步忘拍了，因为比较烫我用夹子夹起来，慢慢把汁倒出来，手要扶着，所以拍不了照，

• 步骤 9：

  起油锅，放入姜末，蒜末，葱头末爆香，会吃辣的友友们可以加点干辣椒。

• 步骤 10：

  倒入蛏子汁和刚才调好的调味汁，煮开放入菜椒，这时新手的友友们可以尝一下味，来调整。

• 步骤 11：

  这里附上简单的番茄皮花的卷法，取一个西红柿，用水果刀削皮，薄薄的哦，长条不能断

• 步骤 12：

  外皮朝里，先从头开始卷，顺时针卷

• 步骤 13：

  忘了拍卷好的了，这个是以前卷的，都一样哦，如果做为盘边花可以加上叶子，其实番茄皮卷花是最简单快捷又美观的，做一道菜，盘里点缀下还是美美哒，也为这道菜品添色不少

• 步骤 14：

  摆上番茄花，淋上酱汁，撒上葱花大功告成，是不是美美哒，开吃开吃，真的好吃，比炒的好吃多了，