甜甜圈 | 甜甜圈圈圆圆的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化，按照先液体后固体的方法倒入搅拌机，除了黄油之外，先搅拌至可以揉出一点薄膜后就放入黄油，搅拌至黄油全部吸收后，揉至扩展阶段，出手套膜。

• 步骤 2：

  面温保持26℃，然后放室温下进行发酵50分钟左右。待面团发酵至原来的2.5倍后，用手排气即可进行分割，60g/块。

• 步骤 3：

  然后用手把面团揉圆放在室温下醒发20-30分钟。

• 步骤 4：

  发酵完毕后，用擀面杖取出其中一块面团擀成面片状，擀成大概1-1.5cm厚面片。

• 步骤 5：

  翻面自上而下卷起面片，收口向下粘紧，卷成条状，约15-17cm，然后稍微松弛一下。

• 步骤 6：

  把条状面团其中一头擀平然后圈起来，另外一头粘在擀平的位置上，变成一个环扣的造型。

• 步骤 7：

  把粘好的甜甜圈面团放在烤盘上进行最后发酵40分钟。发酵温度大概是30℃左右，不用太高。用保鲜膜包住面团，以免面团与空气接触。甜甜圈面团间需要留出一定的空隙，不然发酵完毕后会粘在一起。

• 步骤 8：

  油锅烧至八成熟，油温约180℃，大概炸2-3分钟，中火炸至金黄色捞起，当一面炸好后，需要及时翻面。

• 步骤 9：

  把适量糖粉撒在案板上，出锅后待甜甜圈完全冷却后，两边沾上糖粉。

• 步骤 10：

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