全蛋吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  厨师机内先后加入清水，鸡蛋液，白糖和盐（白糖和盐放对角），夏天用冷水，否则没出膜先发酵了。

• 步骤 2：

  随后加入高粉，奶粉和酵母，酵母埋在高粉中。

• 步骤 3：

  揉面10分钟后加入黄油揉20分钟，至出现手套膜。夏天揉面真是痛苦，不知大家有木有同感。

• 步骤 4：

  揉圆进行发酵。

• 步骤 5：

  室温40分钟左右发酵好了，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 6：

  取出面团排气，分6份揉圆盖保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 7：

  静置完毕后，把面团分别向两边擀成长舌状。两边往中间折，稍微捏一下接口位置。

• 步骤 8：

  继续往两个方向擀长，从上往下卷，收口要捏紧。

• 步骤 9：

  卷2.5-3圈为宜。

• 步骤 10：

  收口向下，同向码入土司盒内。

• 步骤 11：

  烤箱二次发酵至8分满，盖上盖子，继续发酵5分钟。看状态不看时间。

• 步骤 12：

  烤箱预热，160度35分钟。若吐司上色太快，可一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色。

• 步骤 13：

  烤好后立即取出，轻震一下，开盖脱模。倒扣在网架上晾凉。

• 步骤 14：

  直接法依然很柔软。

• 步骤 15：

  成品图