奶香白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  1.制作中种： ① 高筋面粉过筛备用 → 一点点水加入酵母，融合，然后再把水全部加入，混合均匀 → 一起倒入过筛好的面粉，揉搓均匀成团。

• 步骤 2：

  ② 室温发酵至约3倍以上。

• 步骤 3：

  2.制作主面团： ① 高筋面粉、盐、糖和奶粉，所有的粉类过筛备用 → 发酵好的中种切成小粒， 加入过筛好的粉类 → 倒入稀奶油、鸡蛋和水 → 用力搓拈均匀至质地软嫩。

• 步骤 4：

  ② 摔打面团，进行拉伸折叠，直至面团具有一定延展性。

• 步骤 5：

  ③ 加入黄油，用力搓拈，直至黄油被完全吸收包裹。

• 步骤 6：

  ④ 继续摔打面团（动作如步骤②），进行拉伸折叠，直至面团具有良好的延展性和光泽度。

• 步骤 7：

  ⑤ 将面团收成圆团，静置15分钟。

• 步骤 8：

  ⑥ 将面团均匀切割成4份，揉搓成团，静置15分钟。

• 步骤 9：

  ⑦ 面团整形：面团正面朝上，用擀面杖擀开 → 翻面，1/3折叠，再对折 。 注意：一定要保持正面朝上。

• 步骤 10：

  转90度，翻回正面，擀开 → 翻面，卷起来。

• 步骤 11：

  ⑧ 放入模具，先放两边，再放中间。

• 步骤 12：

  ⑨ 30℃左右发酵，直至面团平齐模具。

• 步骤 13：

  ⑩ 轻轻刷上一层蛋液，放入烤箱烘烤。（参考温度：上火170℃，下火210℃，约20分钟）

• 步骤 14：

  ⑪ 烘烤完成，取出时垂直震一下，然后侧着倒出吐司。

• 步骤 15：

  制作完成。

• 步骤 16：

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