最简单，却是最温暖人心。
猪油，在我家是必备食用油，煮汤的时候搁一点儿，香喷喷的。做中式点心，猪油也是很好的开酥的油。还有一碗简单的猪油炒饭，也是暖心暖胃的。
猪油本身的香，是任何油都比不上。它可作为烹调炸食或其他菜式的辅料——简单的一味“猪油渣炒青菜”散发的独特香味，就已经可以让肠胃一下子振奋起来；也可任性地加入主食里，尤其是在清贫的日子里，一碗猪油拌饭、一块猪油年糕，就是人间至味。
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家常必备|自炼猪油收藏
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所需食材
- 猪板油 1kg
- 清水 1小碗
家常必备|自炼猪油的做法步骤
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步骤 1：
在肉铺买质量合格的猪板油，不需要皮哦，切成片或者丁
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步骤 2：
锅内放一小碗清水，开火
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步骤 3：
倒入片好的猪板油，大火烧开
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步骤 4：
大火烧开以后，猪板油就发白了，这时候把火调到小火，慢慢熬，一边翻炒一边熬
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步骤 5：
慢慢的油就出来了，还是要不停翻，以免糊锅
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步骤 6：
熬到油渣变小变稍微有点干即可
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步骤 7：
捞出油渣，油渣用来炒菜很好吃。
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步骤 8：
油放凉以后再倒入干净无水的罐子装起来即可，雪白的猪油～炒饭、拌面、煮汤，都超赞
小贴士
熬猪油放一小碗水是为了避免肥肉突然受热变焦，这样熬出来的猪油清澈，冷了凝固以后猪油雪白。
