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水煮鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 一条
- 花椒 20克
- 藤椒 20克
- 植物油 700克
- 干红辣椒 60克
- 盐 2勺半
- 姜 10片
- 葱白 一段
- 淀粉 1勺
- 香叶 2片
- 丁香 十几粒
- 桂皮 一段
- 八角 2个
- 蒜 一颗
- 鸡蛋 一颗
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
菜场买条黑鱼直接让老板片好，老板一般会帮你装两袋，一袋有骨头一袋无骨头
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步骤 2：
回来之后讲无骨鱼片加一个鸡蛋的蛋白，少许白胡椒，淀粉腌制二十分钟
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步骤 3：
锅中加油适量多点，待油烧热加入八角花椒干辣椒葱姜蒜等佐料炒出香味，加入带骨头的鱼翻炒
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步骤 4：
炒至熟倒入开水没过鱼肉多一些，煮五至十分钟放入鱼片，加盐调味，待鱼片煮熟盛出
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步骤 5：
在鱼肉上方洒些花椒，碎蒜，切小段的干辣椒，重新烧热油尽量烧的足够热最后浇在以上佐料上即可
