抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用

• 步骤 2：

  蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；

• 步骤 3：

  加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。

• 步骤 4：

  打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；

• 步骤 7：

  将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤35分钟左右（预热五分钟

• 步骤 8：

  出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模

• 步骤 9：

  完成！