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水煮巴沙鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 巴沙鱼 600g
- 黄瓜 半根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 干红辣椒 5个
- 花椒 适量
- 蒜瓣 适量
- 食盐 适量
- 葱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 八角 三个
- 鸡蛋 两个（只用蛋清）
- 冰糖 少许
- 酱油 生抽 美极鲜 各适量
水煮巴沙鱼的做法步骤
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步骤 1：
巴沙鱼斜刀片片儿 尽量片的薄一些（入味儿）放盐 放生粉蛋清液（生粉加一点点水稀释后加入蛋清调匀）轻轻抓匀鱼片儿（注意不要破坏鱼肉的纹路 不然会散）
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步骤 2：
蒜瓣切片 姜切片 另外两瓣儿蒜切碎（无需太碎）备用
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步骤 3：
郫县豆瓣
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步骤 4：
各种所需调料
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步骤 5：
热锅冷油依次放入郫县豆瓣 姜片 蒜片 八角 花椒
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步骤 6：
均匀炒拌后加水煮沸 然后倒入料酒 胡椒粉 酱油 冰糖继续煮沸
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步骤 7：
可以利用空闲时间将黄瓜切片儿（锅底菜可以依据个人喜好随意放置）摆放至容器底部
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步骤 8：
煮沸的锅转小火 将腌制好的鱼片滑入锅内 待鱼片成型后转大火 铲子轻轻从锅底部翻动鱼片（防止鱼片散）鱼片完全熟透后盛入容器中 将葱花 蒜末放到鱼的表面 锅中放入底油 放干辣椒 花椒 炸香后倒在葱蒜末上 完美至极！ 家人们开心着呢(･ิϖ･ิ)
