低糖柔软细腻的香蕉戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀

• 步骤 2：

  蛋黄糊中加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。 注意面糊状态，打蛋器上的蛋糊落下有形状，五秒内消失为宜，不能太干或者太稀。面粉吸水性不同，可以自行少量调整。

• 步骤 3：

  成熟的香蕉，压成泥 我用的是研磨碗，也可以用叉子按压碾碎。

• 步骤 4：

  将香蕉泥倒入刚才的蛋黄面糊中，搅拌几次，均匀即可，不要过度搅拌。

• 步骤 5：

  蛋清中滴入柠檬汁，分3次加入配方中的细砂糖，高速打发到干性发泡

• 步骤 6：

  半根香蕉，切片待用。

• 步骤 7：

  挖取三分之一的蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。 拌之前检查一下蛋白状态，如果稍微有点消泡，可以再打几下，恢复状态。

• 步骤 8：

  再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  装入模具，震两下排除气泡。

• 步骤 10：

  点缀一点香蕉片装饰。嫌麻烦也可以不装饰，表面会好看一些。

• 步骤 11：

  预热好的烤箱，175度上下火，烤箱中层，烘烤45-50分钟。

• 步骤 12：

  这是烘烤到38分钟左右，达到最高状态， 后面开始稍微回缩一点，就基本熟透。

• 步骤 13：

  出炉，倒扣，冷却

• 步骤 14：

  脱模

• 步骤 15：

  切块