秘制醋黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜洗净后，用刀面拍黄瓜，使黄瓜自然裂成三四份，然后切成约5cm的小段；

• 步骤 2：

  这是拍好的成品，用刀拍的黄瓜比用刀切的更容易入味！

• 步骤 3：

  青辣椒选用那种细长的，这种会比较辣，吃起来超清爽的！

• 步骤 4：

  将剁碎了的青椒导入拍好的黄瓜碗内；

• 步骤 5：

  再倒入剁碎好的蒜米，可以起到増香的作用；

• 步骤 6：

  老家厨房最常备的就是青椒，所以我们习惯放了青椒，挖坛子水的时候，随手捡了几个红色的酸辣椒放上来点缀，看着就非常喜欢。如果觉得黄瓜是青的，辣椒也是青的，卖相不够漂亮，可以将青椒直接换成红椒。

• 步骤 7：

  不需要放酱油、不需要放陈醋，去老屋打开酸坛子，勺上两碗酸坛水，它里面已经有咸味跟酸味，所以不需要额外再加酱油、陈醋进行调味；酸坛水不需要太多，在腌制的时候，还会降黄瓜内部的水腌制出来的；

• 步骤 8：

  用筷子搅拌均匀，尽量使每块黄瓜都拌上酸坛子水，然后放冰箱冷藏半个小时，去准备其他的菜，待其他的菜做好便可入味食用了。回忆儿时的我们，总喜欢在静置黄瓜的时候，忍不住去偷吃几块，说是尝尝看入味没有！现在想想，当时偷吃醋黄瓜的感觉比现在吃肉的心情还要有满足感呢！

• 步骤 9：

  虽然没有酱油调色，青翠的颜色，更让人觉得清爽!有酸坛水的咸度，味道一定是够的；