蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  首先用牙刷把扇贝表面的杂质刷洗干净

• 步骤 3：

  用刀把扇贝撬开，一分为二，用刀沿着扇贝内部轻轻划，把扇贝肉和壳分离，剔出扇贝肉

• 步骤 4：

  去掉内脏沙包以及裙边下面长得像眼睫毛一样的腮，留下扇贝肉、扇贝黄和裙边

• 步骤 5：

  把处理好的扇贝肉用盐水浸泡3分钟，然后顺时针搅拌，让贝肉表面的泥沙沉入碗底，洗净后，用料酒腌制片刻；龙口粉丝提前用热水泡软，小葱切末，小米椒切圈，大蒜压成泥

• 步骤 6：

  热锅，倒入适量油，再放入蒜泥煸香，至蒜茸变得微微金黄就可以了

• 步骤 7：

  倒入一个小碗中，再加适量蒸鱼豉油和盐，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  把粉丝绕成一个小卷，放在扇贝壳

• 步骤 9：

  把扇贝肉、扇贝黄和裙边放在粉丝上

• 步骤 10：

  用勺子舀一勺蒜泥汁淋在扇贝上

• 步骤 11：

  蒸锅中的水煮开后，放入粉丝扇贝，加盖，大火蒸5分钟。

• 步骤 12：

  在每个扇贝上撒适量葱末，再放上几个辣椒圈。

• 步骤 13：

  锅中倒入适量油，加热至7、8层，淋在扇贝上，蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成啦~

• 步骤 14：

  蒜蓉粉丝蒸扇贝要趁热吃才香，而且要一口闷，让不同的口感和层次在嘴里散开，然后融为一体。