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步骤 1:
把茄子洗净,不要去皮,切成l厘米左右的方丁。
步骤 2:
黄豆提前泡好。锅里放少许油,把茄子黄豆直接放入锅中,小火不停地煸炒。
步骤 3:
放入适量酱油、盐、水,直到把茄子炒干水份,黄豆熟了为止。
步骤 4:
出锅,把葱切成丝码在茄子上。
步骤 5:
锅中放油,放入花椒,油热后,直接把热油掉在葱丝上。
步骤 6:
这道老北京传统的独茄子就做好了。虽然这道菜很普通,但能回忆起老北京大杂院的味道。
喜欢吃辣椒的人,可以在热油中放花椒的时候放二个辣椒,味道肯定不错。