抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料，5个鸡蛋带皮总共280克

• 步骤 2：

  28*28的方烤盘，提前铺好油纸

• 步骤 3：

  青岚抹茶粉，用30克热水调匀成糊糊状

• 步骤 4：

  牛奶、橄榄油混合均匀

• 步骤 5：

  筛入低粉搅匀

• 步骤 6：

  加入5个蛋黄搅匀，成蛋黄糊待用；搅拌用之字形或者一字型，就是不要转圈搅

• 步骤 7：

  蛋清中放入几滴柠檬汁（浓缩的），分3次放入细砂糖，将蛋清打制小弯钩状态，1克盐放在砂糖中；打蛋清的时候，烤箱开始以170预热

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，上下翻拌

• 步骤 9：

  拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  分出150克蛋糕糊，放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀，装入裱花袋中，没有裱花袋就用食品袋

• 步骤 11：

  原色的蛋糕糊倒入烤盘中，大致刮平

• 步骤 12：

  抹茶糊用裱花袋挤在表面

• 步骤 13：

  食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部，从左至右从上至下走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平

• 步骤 14：

  烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱下层，170度烤23分钟；烤箱温度和烘烤时间：每家的烤箱不同，脾气各不相同，务必根据自家烤箱的脾气来确定；取出烤盘倒扣在铺油布的网架上，趁热撕掉油纸，趁热卷起蛋糕卷，不会开裂；如果要摸奶油，那就等蛋糕卷放凉再用

• 步骤 15：

  趁热卷起来不会开裂

• 步骤 16：

  成品图