红烧大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

• 步骤 2：

  葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

• 步骤 3：

  热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。

• 步骤 4：

  把葱和姜放入虾油锅中爆香。

• 步骤 5：

  倒入调料汁。

• 步骤 6：

  放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

• 步骤 7：

  然后中火收汁，稍浓即可。 小贴士：可多留点汁，汤汁拌饭非常好吃。

• 步骤 8：

  经常做，尤其有小盆友来家里吃饭尤其喜欢做，想掳获小盆友的心，这道菜很保守，我屡试不爽。