松鼠桂鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备。

• 步骤 2：

  去鱼头。

• 步骤 3：

  对半切至尾部，不切断。

• 步骤 4：

  切竖刀，不要切到鱼皮。

• 步骤 5：

  切横斜刀，不要切到鱼皮。

• 步骤 6：

  加料酒，盐，小葱，姜片，鸡蛋搅拌均匀，再少许生粉腌制5分钟。

• 步骤 7：

  起油锅烧热7成油温，先将腌制好的鱼头拍生粉。

• 步骤 8：

  鱼身拍生粉。

• 步骤 9：

  鱼头定型下油锅，炸熟。

• 步骤 10：

  鱼身定型下油锅，炸熟。

• 步骤 11：

  同时用热油将松子烫熟。

• 步骤 12：

  捞出炸好的鱼身，沥油，装盘。

• 步骤 13：

  茭白，青豆，虾仁，焯水（水里加料酒去腥），捞出沥干，备用。

• 步骤 14：

  锅里加入少许油，番茄酱，糖，白醋，煸炒，加入水，水淀粉，勾芡。

• 步骤 15：

  将番茄酱淋在鱼身上，撒上茭白，青豆，虾仁，松仁即可。

• 步骤 16：

  完成。