羊肉手抓发的做法步骤

• 步骤 1：

  冷水时将羊排下锅，水开后第一遍水倒掉，再加凉水及葱姜花椒大料中小火大约一小时。

• 步骤 2：

  同时冷水浸泡大米

• 步骤 3：

  将羊排的骨肉分离，肥瘦分开，冷锅将肥肉下锅炼羊油。

• 步骤 4：

  小火炼油，大概五分钟，达到以上肥油外层泛黄，有焦皮即可。

• 步骤 5：

  先放洋葱，使之充分与羊油混合，炒出葱香味。

• 步骤 6：

  因为红萝卜较为吸油，故而葱香味出来后再放红萝卜，中火炒两到三分钟。

• 步骤 7：

  将剩余准备的香菇及瘦羊肉放入锅中，加盐，生抽，蚝油，糖，中火翻炒三分钟。

• 步骤 8：

  将浸泡好的米平铺在菜上，加水基本与米在一个水平面。

• 步骤 9：

  盖锅盖中小火十五分钟，这是比较焦的，如果，想吃相对软一点的，十分钟即可出锅。

• 步骤 10：

  出锅后可适当加入调料，孜然粉和苹果醋，可解腻。