红烧黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼洗净，肚内黑衣洗净，用适量黄酒略腌一会儿，每面划2至3刀。 随后黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分 锅内倒入多些油，油烧至9成热时，少许撒点盐在锅底，下姜片，下鱼。

• 步骤 2：

  小火一面煎黄后，翻面

• 步骤 3：

  两面煎黄，要记得晃动锅内的油，将鱼头鱼尾都煎到。

• 步骤 4：

  鱼身倒酱油，醋，少许料酒，一小勺蚝油。醋可以多倒些。

• 步骤 5：

  添热水，汤水中加入白糖。晃匀。随后开大火，烧开，把酒味散掉。

• 步骤 6：

  放入葱段。最好先放小葱葱白。家里的葱长粗了，葱叶多，就掰了葱段入锅了。

• 步骤 7：

  放入拍扁的大蒜瓣。蒜瓣放的时间看自己的喜好。有的愿意一开始就放的，也没问题。

• 步骤 8：

  加盖小火焖一会儿，开盖收汁前放入小葱葱叶。

• 步骤 9：

  鱼装盘后，另起锅，胡萝卜切丝儿，用油加盐翻炒后，淋到鱼身上，装盘。

• 步骤 10：

  开吃。愿意加香菜吃的，可以加点香菜。