百香果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  事先准备好一个4寸戚风，切4片备用。吉利丁片用凉水泡软，最好用活底模具，模具底下垫一张油纸。提前过滤出来百香果汁备用。

• 步骤 2：

  小盆隔热水，倒入奶酪分三次加入牛奶和46克百香果汁搅拌至顺滑。加入隔水融化的吉利丁片搅拌均匀。（水温不能高于50度，会影响蛋糕凝固）

• 步骤 3：

  淡奶油加糖粉打到七分发

• 步骤 4：

  将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

• 步骤 5：

  模具中放入小于4寸模的蛋糕片。

• 步骤 6：

  倒入百香果慕斯糊震模放入冰箱冷冻5分钟左右（如果蛋糕片浮起，可能是制作的慕斯糊太稀的原因）。取出冷冻后的慕斯再放上蛋糕片倒入慕斯液。震模入冰箱2个小时。

• 步骤 7：

  1小时40分钟的时候制作镜面。30克百香果汁、60克水、30克糖加热融化，等温度降到50度时加入泡软的5克吉利丁片拌匀，过滤一下气泡，凉后淋面。

• 步骤 8：

  冷藏2小时后，敷热毛巾脱模。

• 步骤 9：

  一款漂亮又好吃的甜点就做好了