生菜卷香煎梅子肉 by 常知常味 - 菜谱

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浏览 12351 收藏 5 时间 10-30分钟切墩(初级)

1、腌肉加入小撮糖，会使肉质鲜嫩。
2、没有现磨黑胡椒也可用白胡椒代替。
3、肉片腌制时间越长越好，推荐提前一天放入冰箱冷藏腌制，风味更佳。
4、油不必太多，肉片煎制过程会不断出油。
5、最好选用梅子肉部分。

常知常味 2017年07月09日发布

“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,适合用于烤肉，也可炒、炸等。

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