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一晚腌出爽口泡菜！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小黄瓜 500g
- 白醋 700ml
- 生抽 200ml
- 冰水 适量
- 白萝卜 500g
- 话梅 5颗
- 清水 950ml
- 圆白菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 干辣椒 20个
- 豇豆 500g
- 小米辣 2个
- 花椒 10粒
- 盐 30g
- 白砂糖 450g
- 冰糖 15g
- 柠檬片 3片
- 白胡椒粒 20粒
- 姜片 4片
- 香叶 2片
一晚腌出爽口泡菜！的做法步骤
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步骤 1：
三杯酱瓜：（1）小黄瓜500g洗净，去掉两头，切段；（2）锅中加水烧沸，放入小黄瓜焯烫1分钟；（3）捞出放入冰水中冷却，反复焯烫冷却3次 沥干水分，切片，装罐；（4）锅中加入白醋200ml、生抽200ml、盐 10g、白砂糖200g，开火煮沸；（5）搅拌均匀，冷却后装罐密封；（6）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
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步骤 2：
话梅腌萝卜：（1）白萝卜500g洗净，去皮切片，装入碗中；（2）加入盐7g，拌匀腌制1小时后倒掉汁水；（3）腌好的萝卜用清水洗净，沥干，装罐；（4）锅中加入话梅5颗、冰糖15g、柠檬片3片、清水350ml，大火煮沸后转小火煮3分钟；（5）关火，捞出柠檬片不用；（6）汤汁放凉后倒入罐中，密封；（7）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
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步骤 3：
酸甜圆白菜：（1）圆白菜洗净撕片，胡萝卜洗净去皮切片；（2）放入锅中沸水焯烫30秒，捞出沥干；（3）锅中加入清水300ml，放入干辣椒20个 、姜片2片、香叶2片、白胡椒粒20粒、盐8g，大火煮沸后转小火煮约3分钟；（4）关火，加入白砂糖250g、白醋300ml；（5）搅拌均匀，捞出香叶、姜片不用；（6）罐中放入圆白菜片、胡萝卜片；（7）倒入放凉的汤汁，密封；（8）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
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步骤 4：
开胃酸豆角：（1）豇豆500g洗净，切粒，装入碗中；（2）加入盐5g，拌匀腌制1小时，装罐；（3）锅中加入清水300ml、白醋200ml、小米辣2个、姜片2片、花椒10粒，大火煮沸后转小火煮约3分钟，关火；（4）汤汁趁热倒入罐中，密封；（5）放入冰箱冷藏一夜，炒熟即食
#罐头小厨#一晚腌出爽口泡菜！光就着这4款泡菜，我就能干掉一锅饭！
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