酸菜麻辣鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  腌制草鱼，放入，盐、料酒、白酒、水淀粉

• 步骤 2：

  泡椒、泡椒、蒜切碎

• 步骤 3：

  香菜切碎

• 步骤 4：

  老坛酸菜切碎

• 步骤 5：

  锅里下菜油+猪油（1：1），加入郫县豆瓣和泡姜泡椒蒜，一起炒香以后加水熬煮2分钟，开了以后下腌制好的鱼块，看到鱼块翻白，八分熟的时候捞入碗中，鱼块上面撒上香菜，在剩下的汤汁中加了老坛酸菜，腌制鱼块的汁水（里面含有水淀粉，所以此时汤汁会变得些许粘稠），汤汁里面加入醋、白糖、鸡精少许，将此时的汤汁和酸菜一并导入碗中。

• 步骤 6：

  在此时的食材上面撒上花椒面、辣椒面。将超过洗干净，下菜油，烧开以后，淋在食材上。酸菜麻辣鱼就做好，可以上桌啦。