基本吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

• 步骤 2：

  将干性材料混合均匀

• 步骤 3：

  加入蛋液和水

• 步骤 4：

  揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油

• 步骤 5：

  继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态

• 步骤 6：

  揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵

• 步骤 7：

  发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合

• 步骤 8：

  将发酵好的面团排气

• 步骤 9：

  分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟

• 步骤 10：

  醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形

• 步骤 11：

  翻面，卷起,1.5圈为宜

• 步骤 12：

  依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟

• 步骤 13：

  将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状

• 步骤 14：

  轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜

• 步骤 15：

  依次做好三个面团

• 步骤 16：

  依次做好三个面团

• 步骤 17：

  土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°

• 步骤 18：

  发酵到七八分满后盖上盖子

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟 烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存