酸奶吐司（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  波兰种前一天晚上做好，冰箱冷藏发酵10小时左右（如果室温下发酵2-3）小时，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了

• 步骤 2：

  冷藏的鸡蛋和酸奶，波兰种放入面包桶里

• 步骤 3：

  加上其他材料一起放入面包桶，启动面包机和面25分钟

• 步骤 4：

  和面完成，拉一个手套膜

• 步骤 5：

  面团收圆，放入盆子里室温下发酵（温度29.5）

• 步骤 6：

  发酵到2倍大，用手指沾少量面粉戳面团，轻微回缩不塌陷

• 步骤 7：

  面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  取一个面团擀成牛舌状

• 步骤 9：

  面团从下往上卷起来，收口处捏紧

• 步骤 10：

  三个面团依次卷好盖上保鲜膜再次松弛15分钟

• 步骤 11：

  取一个面团再次擀成长的牛舌状

• 步骤 12：

  面团从下往上卷起来，大概是2圈半的大小

• 步骤 13：

  所有的面团卷好后放入学厨黑金刚吐司盒中

• 步骤 14：

  黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵，烤箱里放一盘温水增加湿度

• 步骤 15：

  吐司面团发到土司盒的9分满取出，同时预热烤箱上火120度，下火170度

• 步骤 16：

  在吐司面团上刷一层薄薄的蛋液

• 步骤 17：

  黑金刚吐司盒放入烤箱底层

• 步骤 18：

  烤箱上火120度，下火165度烤32分钟，上色后及时加盖锡纸

• 步骤 19：

  烤熟后取出脱模放凉

• 步骤 20：

  吐司的组织很不错