猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。
流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
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猪肚包鸡收藏
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所需食材
- 猪肚 1个
- 鸡 1只
- 姜 几片
- 白胡椒粒 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 党叁 20g
猪肚包鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉去血水洗干净
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步骤 2：
买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。再用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。再用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
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步骤 3：
将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。煮两个小时
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步骤 4：
将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
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步骤 5：
加入鸡精盐
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步骤 6：
赶紧行动吧
小贴士
料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。
