白云凤爪是我家乡广州的名菜，在幼儿园的时候就在广州酒家尝过，但还是感觉广东迎宾馆的出品略胜一筹。隐约记起妈妈为了哄女儿开心也在家做了好几回。
时代变迁，白云凤爪非但没有在层出不穷的菜肴中退出历史舞台，而且还在各方厨师手中更上一层楼。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
1.鸡爪不要剁去脚趾，剁走了在制作过程中会出油。
2.用姜片灼水是为了去腥。
3.冰水浸泡是为了令鸡爪皮肉更爽更弹牙。
4.各人口味不同，材料份量请根据个人口味自行修改。
