柠檬白云凤爪

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柠檬白云凤爪收藏

浏览 137358 收藏 302 时间 10~30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 鸡爪 1000g
  • 柠檬 1个(切片)
  • 柠檬 2个(榨汁)
  • 红洋葱 1个
  • 小辣椒 5条
  • 甜彩椒 半个
  • 大蒜 1个(约80g)
  • 半块(约180g)
  • 5勺(约25g)
  • 白糖 6勺(约30g)
  • 白醋 150ml
  • 香油 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 冰水 2500ml
  • 2片(灼鸡爪用)

小贴士

1.鸡爪不要剁去脚趾,剁走了在制作过程中会出油。
2.用姜片灼水是为了去腥。
3.冰水浸泡是为了令鸡爪皮肉更爽更弹牙。
4.各人口味不同,材料份量请根据个人口味自行修改。

只爱飞飞自己 2017年07月10日发布
白云凤爪是我家乡广州的名菜,在幼儿园的时候就在广州酒家尝过,但还是感觉广东迎宾馆的出品略胜一筹。隐约记起妈妈为了哄女儿开心也在家做了好几回。
时代变迁,白云凤爪非但没有在层出不穷的菜肴中退出历史舞台,而且还在各方厨师手中更上一层楼。
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