冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法步骤

• 步骤 1：

  特制冰醉汁的做法： 花椒 10g 上海嘉善牌黄酒 500g 上海鼎丰香糟卤 200g 盐 25g 糖 50g

• 步骤 2：

  10g花椒用开水烫一下

• 步骤 3：

  滤掉水份

• 步骤 4：

  与500g黄酒、200g香糟卤、25g盐、50g糖混合均匀

• 步骤 5：

  放入冰箱冷冻6小时

• 步骤 6：

  大个的龙虾1千克，洗净抽筋

• 步骤 7：

  下入8成热的油锅中炸6-8秒捞出

• 步骤 8：

  另起净锅，在沸水中放入葱，姜，黄酒，盐，味精

• 步骤 9：

  下入炸好的龙虾，用烧开煮6-8分钟后捞出

• 步骤 10：

  纯净水中加入冰块

• 步骤 11：

  煮好的龙虾趁热投入冰水中冷却

• 步骤 12：

  倒掉冰水，将冰醉汁倒入龙虾中，浸炮2-3小时即可装盘

• 步骤 13：

  盘子里铺上适量刨冰，摆上龙虾即可