脆皮爆椒烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼解冻，刮去外面亮的鳞片。倒入料酒和少许盐腌制20分钟。

• 步骤 2：

  姜切片，小米椒垛成小圈。剥几个蒜瓣。

• 步骤 3：

  带鱼沥干裹上面粉。

• 步骤 4：

  中火烧油，六成热下锅。炸至金黄。

• 步骤 5：

  调制酱油汁。将酱油蚝油和糖倒在碗里，放入少许盐。加入少量的水调匀

• 步骤 6：

  另起一油锅，一次放入蒜，姜，小米椒爆香。蒜一定要先放入，煎至微微焦黄。

• 步骤 7：

  锅中均匀铺入带鱼，不要马上翻动，容易碎。

• 步骤 8：

  加入调好的酱油汁，盖上锅盖，大火收汁。出锅时放入少许糖，使汤汁变得粘稠即可。

• 步骤 9：

  出锅，再撒入少许小米椒增色即可。