【美食魔法】独角兽北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  【北海道戚风蛋糕杯】分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，其中蛋白碗里要确保无油无水。

• 步骤 2：

  蛋白液中分3次加入细砂糖A，打发至有弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏备用。PS：湿性发泡可以让蛋糕口感更加绵软，冷藏可以有效防止消泡。

• 步骤 3：

  打蛋器可以不用洗，在蛋黄中加入细砂糖B打匀，再加入牛奶和玉米油打匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉翻拌均匀成面糊。

• 步骤 5：

  先盛1/3蛋白发泡到蛋黄面糊里，切拌均匀。

• 步骤 6：

  再把蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白发泡里，继续切拌均匀。

• 步骤 7：

  最后拌好的面糊浓稠、细腻、均匀。

• 步骤 8：

  在杯子蛋糕模具中放入杯子蛋糕纸托，然后再把蛋糕糊分别装入纸托，7~8分满即可。

• 步骤 9：

  烤箱预热180°，烤15分钟至表面金黄，取出晾凉。

• 步骤 10：

  【卡仕达酱】蛋黄打至浓稠略发白。

• 步骤 11：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，并混合均匀成蛋黄糊。

• 步骤 12：

  牛奶中加入细砂糖，煮至沸腾。

• 步骤 13：

  把煮沸的牛奶分三次倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌均匀，防止蛋黄糊结块。

• 步骤 14：

  蛋乳糊重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直至沸腾浓稠后，离火。

• 步骤 15：

  立即把蛋乳泥放入坐在冰水的碗里冷却，过程中一直搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。冷却好后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

• 步骤 16：

  打发淡奶油至浓厚有花纹不消失状态，与冷藏好后的蛋乳泥混合均匀，即成为卡仕达酱。

• 步骤 17：

  把卡仕达酱装入裱花袋，用细长嘴挤入北海道戚风蛋糕杯中。

• 步骤 18：

  【裱花奶冻】凉开水和牛奶A中加入细砂糖和奋发果冻粉混合均匀，煮沸。PS：最好用新加坡的奋发果冻粉（Instant Jelly），国产的果冻粉失败率较高。

• 步骤 19：

  牛奶B加玉米淀粉搅拌均匀。

• 步骤 20：

  牛奶B液体倒入牛奶A锅中，小火煮至浓稠熄火，过程中要一直搅拌。然后冷却。

• 步骤 21：

  室温软化好的奶油奶酪加入奶冻糊中打发至顺滑。

• 步骤 22：

  平均分成三等分，其中两份分别加入食用色素调成浅蓝色和浅粉色。

• 步骤 23：

  在保鲜膜上铺成3个并列挨着的奶冻条。

• 步骤 24：

  卷起保鲜膜成一个圆柱状。

• 步骤 25：

  装入配有1M裱花嘴的裱花袋中。

• 步骤 26：

  在杯子蛋糕上裱出螺旋形。

• 步骤 27：

  【翻糖造型】取少量翻糖膏搓成中间粗两头细的长条。

• 步骤 28：

  把翻糖膏中间对折，把两头螺旋卷起。

• 步骤 29：

  卷好的螺旋角插入牙签。

• 步骤 30：

  珠光金色粉兑少量白朗姆酒搅匀，均匀刷到螺旋角上晾干。

• 步骤 31：

  把白色翻糖膏擀成薄片，用小桃心压出心形白耳朵。

• 步骤 32：

  取少量翻糖膏调成粉色，擀成薄片，然后用小号裱花嘴压成粉色耳朵内芯。

• 步骤 33：

  把耳朵内芯放在白耳朵中间。

• 步骤 34：

  卷成萌萌哒小耳朵形状，插入牙签。

• 步骤 35：

  把翻糖螺旋角和小耳朵插入奶冻裱花上摆好造型。

• 步骤 36：

  一群少女心炸裂的独角兽杯子蛋糕就新鲜出炉啦~无论是宴请客人还是办party都绝对吸精噢~