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香辣剥皮鱼收藏
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所需食材
- 剥皮鱼 5条
- 姜 1小块
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 辣椒粉 1小勺
- 油盐 适量
香辣剥皮鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒， 拌均匀腌制五分钟；
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步骤 3：
入锅前用厨房纸巾吸干水分；
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步骤 4：
热锅凉油， 将剥皮鱼放入锅中煎；
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步骤 5：
煎到一面金黄再将另一面煎至金黄；
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步骤 6：
将腌制的料汁倒入鱼中， 再放入少许生抽；
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步骤 7：
加入少许盐调味， 慢慢收汁，注意中间翻动鱼；
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步骤 8：
汁快收干时放入点辣椒粉，直至汁完全收干。
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步骤 9：
端上桌了。
小贴士
1. 煎鱼时要先将表面的水分吸干， 这样避免煎鱼时油溅出来； 2. 鱼双面煎好后，倒入腌制的料汁（姜丝和料酒），少许生抽和盐，调味慢慢收汁入味； 3. 汁快收完时放入辣椒粉，翻炒让它入辣味。
剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味， 味道比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃， 而我今天做的是香辣剥皮鱼，先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下，再放入锅中煎至双面金黄后， 再将腌制过的料汁（主要是姜丝和料酒）和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼，帮助它去腥上色， 这时可以加入点盐调味； 待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀，这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了，味道非常棒， 下酒佐饭， 不妨试试。
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