火爆鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗用清水泡2小时以上除血水切片备用。

• 步骤 2：

  锅坐水烧开加适量料酒，下入鸡胗迅速焯烫一下捞出控干水分备用。

• 步骤 3：

  葱蒜，泡椒和小米椒分别切粒。可以切一点姜末，我家里没有就没放，味道小有差别。

• 步骤 4：

  锅入油花椒凉油下锅小火煸香。

• 步骤 5：

  下入葱蒜继续煸香。

• 步骤 6：

  下入泡椒和小米椒煸香。

• 步骤 7：

  下入控好水的鸡胗大火爆炒。

• 步骤 8：

  下入生抽，老抽和盐大火爆炒至断生，加味精翻勺出锅即成。

• 步骤 9：

  成品图一