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重庆小面&碗杂面收藏
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所需食材
- 碱面 500g
- 菜籽油 100ml
- 辣椒碎 20g
- 猪油 20g
- 香油 适量
- 芝麻酱 1匙
- 小葱 适量
- 老姜 40g
- 蒜 4瓣
- 碎米芽菜 20g
- 青菜 适量
- 白糖 5g
- 花椒粉 4g
- 油 20ml
- 豌豆 80g
- 棒骨 150g
- 猪绞肉 60g
- 花椒 20粒
- 料酒 15ml
重庆小面&碗杂面的做法步骤
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步骤 1：
在锅中放入猪骨，豌豆，生姜，炖煮2小时
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步骤 2：
将肥肉放入锅中炒出油，倒出备用
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步骤 3：
小火热锅，倒入菜籽油，放入花椒，姜末爆香，再放入猪肉末，白糖，生抽翻炒
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步骤 4：
将花椒放入辣椒碎中，淋上热好的菜籽油
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步骤 5：
在碗中加入生抽，芝麻酱，煎好的辣椒，猪油，花椒粉，爆香的辣椒油和一些蒜汁也放入锅中
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步骤 6：
水烧开后放入面条，快煮熟时放入一些青菜，将面条和青菜捞出放入碗中，最后撒上一些豌豆和芽菜即可
