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冬菇云耳蒸滑鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 干冬菇 15朵
- 干云耳 10g
- 三黄鸡 半只
- 香葱 1颗
- 老姜 2片
- 调料：
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 胡椒粉
- 白砂糖 各1茶匙（5g）
- 芝麻香油 1茶匙（5ml）
- 油 2茶匙（30ml）
- 高汤 50ml
冬菇云耳蒸滑鸡的做法步骤
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步骤 1：
冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
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步骤 2：
云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
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步骤 3：
三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件。香葱切段。老姜切丝。
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步骤 4：
所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
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步骤 5：
将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
鲜嫩的三黄鸡和香甜的冬菇云耳为伴，还没上桌就已经闻到阵阵香气了，取一块汤汁淋漓的嫩鸡放入口中，好像要自动滑入喉咙一般。
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