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荷塘小炒之玉子豆腐版收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 玉子豆腐 两节
- 荷兰豆 一把
- 木耳 六朵
- 胡萝卜 半根
- 生姜 一小块
- 蚝油 一勺
- 盐 半勺
- 鸡精 适量
- 生抽 一小勺
- 淀粉 适量
荷塘小炒之玉子豆腐版的做法步骤
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步骤 1：
木耳泡发摘成小朵，荷兰豆去丝去蒂，胡萝卜洗净切菱形，姜切末，备用
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步骤 2：
荷兰豆在开水中抄熟捞出，胡萝卜片抄熟捞出，控水备用
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步骤 3：
买来的玉子豆腐切成厚薄均匀的小圆柱，用干淀粉包裹
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步骤 4：
锅冷油，待油温九成时调成文火，将裹好淀粉的玉子豆腐下入锅中煎至两面金黄捞出控油
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步骤 5：
锅中留少许底油，烧热爆香蒜末，加入木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片和荷兰豆翻炒，加入蚝油，五香粉，生抽，调味
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步骤 6：
下入煎好的玉子豆腐和盐，轻轻翻炒至入味，关火，撒上鸡精翻炒均匀，出锅即可
这道菜的灵感来自于荷塘小炒，不过把莲菜换成了玉子豆腐，实事求是地讲，不能再叫荷塘小炒了……
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