麻辣鸡丝的做法步骤

• 步骤 1：

  市场买的一块大鸡胸肉，从鸡胸侧面横着劈开，一分为二，这样好熟～

• 步骤 2：

  锅里放水，葱姜，一点黄酒去腥，大火烧开两分钟后关火，盖上盖子，焖着～

• 步骤 3：

  盖上盖子焖着鸡肉，因为鸡胸肉从中间剖开了，容易熟，而且用开水焖着这样鸡肉不容易老，让鸡肉一直泡在鸡汤里这样鸡肉还能吸收汤水，不会柴～

• 步骤 4：

  在鸡胸肉焖着的时候制作独门麻辣调料～将花椒（我用的大红袍）、麻椒、小茴香、黑芝麻、白芝麻放到平底锅，干锅小火慢慢烘烤，将香料烤出香气，然后放到粉碎机打成粉末，从中取2克放到辣椒粉中，再给刚才的平底锅倒上油，里面放一个香葱小叶子，当叶子周围有小泡泡的时候就证明油温正好，然后将热油分次浇在混合了麻辣粉的辣椒面里，浇热油的时候不停的搅拌这样能更好的激发出辣椒的香气～

• 步骤 5：

  鸡胸肉不烫手了，就慢慢的撕鸡丝吧～不要嫌麻烦哦～

• 步骤 6：

  黄瓜切丝打底～

• 步骤 7：

  将鸡胸肉丝放在黄瓜丝上面～

• 步骤 8：

  将生抽，米醋，盐，白糖，蒜末，耗油混合在一起，然后淋在鸡肉丝上，最后再撒一点点葱花就bingo咯～完美啦！

• 步骤 9：

  可以开吃了～之前做的麻辣辣椒油吃面或者别的凉拌菜也可以用，很方便～